漸被真空包裝取代 罐頭不流行了？

近日，小編去逛超市（占地1000多平米的大超市），本想買(mǎi)盒罐頭回憶下小時(shí)候的味道，可突然發(fā)現(xiàn)，我找不到我喜歡的罐頭了。碩大的超市里賣(mài)的罐頭不是桔子就是黃桃的，以前經(jīng)常吃的午餐肉、豆豉鯪魚(yú)、紅燒肉、沙丁魚(yú)罐頭已經(jīng)在超市里消失了。

比超市更時(shí)髦的是，便利店幾乎不賣(mài)罐頭。曾在網(wǎng)上看到一個(gè)羅森便利店員工的爆料稱，進(jìn)去一家羅森，消費(fèi)者只能在角落找到一兩罐午餐肉和沙丁魚(yú)，而這幾罐數(shù)月才會(huì)賣(mài)出去一個(gè)。那些年流行的罐頭，現(xiàn)在已漸漸遠(yuǎn)離了人們的視線。這是為什么呢？

其實(shí)，大超市舍棄罐頭無(wú)非是罐頭賺錢(qián)能力一般。某品牌的午餐肉罐頭從批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)的話需要十塊左右，由于多方面的原因在超市中至少要漲五塊左右。按理說(shuō)賺錢(qián)能力還不錯(cuò)，但無(wú)奈于選購(gòu)的消費(fèi)者有限，罐頭成了貨架上的“擺設(shè)”。無(wú)論是超市還是便利店，只有銷(xiāo)量快的商品才有盈利，賣(mài)不去的罐頭自然會(huì)被舍棄。

還有一個(gè)原因是，隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，罐頭廠商拓展了網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道。打開(kāi)電商平臺(tái)，搜索“罐頭”就會(huì)出現(xiàn)成百上千個(gè)商品，給人們提供了多樣選擇。并且銷(xiāo)量還相當(dāng)不錯(cuò)，某貓上最高的午餐肉罐頭月銷(xiāo)量在1萬(wàn)筆以上。而罐頭網(wǎng)絡(luò)渠道銷(xiāo)量高就意味著，超市市場(chǎng)會(huì)在一定程度被擠壓，這就造成了超市罐頭銷(xiāo)量不容樂(lè)觀的現(xiàn)象。

當(dāng)然，超市里罐頭越來(lái)越少的最主要原因還是消費(fèi)者的需求不高。首先，國(guó)人對(duì)罐頭的需求量遠(yuǎn)不如國(guó)外。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人均罐頭年消費(fèi)在90公斤左右，西歐約為50公斤，日本23公斤，中國(guó)僅為1公斤。2016年1月海關(guān)總署公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)出口的豬肉罐頭達(dá)3474噸，蘑菇罐頭21505噸，在所有我們出口的食品里面，罐頭占了33.94%，這些你不喜歡的罐頭可能都跑到美國(guó)人的餐桌了。

其次，罐頭給人們留下了不好的印象。說(shuō)起罐頭，大家第一反應(yīng)就是有防腐劑、添加劑、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)、不健康盡量少吃。盡管這幾年有許多媒體為罐頭正名，但還是難以改變已根深蒂固的印象。

再者，科技進(jìn)步，罐頭被替代。罐頭分為水果的和肉類(lèi)的，水果罐頭的出現(xiàn)是因?yàn)榻煌ㄟ\(yùn)輸物流不便利，信息傳遞效率低，而水果的保質(zhì)期又很短，許多地區(qū)根本吃不到新鮮的水果，但人們又有吃水果的需求，于是水果罐頭就應(yīng)運(yùn)而生了。如今，科技以及物流的進(jìn)步，使得新鮮水果離人們?cè)絹?lái)越近，并且單價(jià)還低，水果罐頭在新鮮水果面前沒(méi)有絲毫勝算。

肉罐頭在八九十年代那會(huì)是高檔食品，那時(shí)候人們收入水平低，只有過(guò)年時(shí)才能買(mǎi)上幾罐。如今人均收入能支撐肉類(lèi)罐頭了，生活節(jié)奏也需要肉類(lèi)罐頭了，剛好趕上了快餐和外賣(mài)行業(yè)的大爆發(fā)，肉類(lèi)罐頭又顯得有點(diǎn)雞肋了。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，物流和冷鏈技術(shù)的發(fā)達(dá)不僅延長(zhǎng)了人們“吃的半徑”，而且做到了罐頭做不到的“新鮮”。就像出現(xiàn)在社區(qū)、學(xué)校、辦公樓、交通樞紐等地方的邦馬特智能售貨機(jī)一樣，具備冷藏功能，可以提供各地新鮮的時(shí)令水果、鹵味等商品，消費(fèi)者一下樓就能買(mǎi)到新鮮的水果和其他鮮食，也就沒(méi)必要再去選購(gòu)不夠“新鮮”的罐頭了。

最后，小編透露一個(gè)真相，超市里的罐頭不是變少了，而是他們換了個(gè)馬甲，小鐵盒變成了真空包裝......