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真空包裝機(jī)
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真空包裝機(jī)的組成和構(gòu)造

發(fā)布日期:2017-10-23
真空包裝機(jī)包括食品真空包裝機(jī)都是由真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。外抽式真空包裝機(jī)是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后,當(dāng)即自動(dòng)封口。食品真空包裝機(jī):國(guó)內(nèi)現(xiàn)如今此類包裝機(jī)多為伺候電機(jī)傳動(dòng),較為先進(jìn)的會(huì)配有彩屏觸摸,方便操作。同時(shí)因?yàn)榇祟惍a(chǎn)品對(duì)保鮮有較高的要求,所以在真空包裝前對(duì)其溫度應(yīng)有所控制,設(shè)備子代冷卻系統(tǒng):有時(shí)抽真空的基礎(chǔ)上還會(huì)配置充氣系統(tǒng),可充入氮?dú)獾榷栊詺怏w。
 
    食品包裝機(jī)的主要組成部件有真空泵、真空表、電機(jī)、真空室、密封圈、封口條、不銹鋼上蓋,氣囊,電磁閥等
 
    3.1.1上、下真空室與密封圈.目前通常所稱的真空包裝機(jī)均為腔式結(jié)構(gòu),由上真空室、下真空室及置于上、下真空室之間的密封圈組成。上、下真空室一般采用鋁合金鑄造后經(jīng)銑創(chuàng)加工或不銹鋼薄板經(jīng)折邊或模壓后焊接平整加工,也有上、下真空室分別采用鋁合金及不銹鋼二種材料組合。
 
    3.1.2熱壓封口裝置與印字裝置.該裝置安裝在真空室內(nèi),一般單室翻板式的活動(dòng)部分安裝在下真空室,而雙室往復(fù)式的活動(dòng)部分安裝在上真空室。
 
    3.1.3真空泵、真空表和真空電磁閥.真空泵安裝方式有二種,一種為內(nèi)置式,通常采用XD-020、XD-040型單級(jí)旋片式真空泵,也有部份廠家采用二只XD-020泵代替一只XD-040泵以降低成本,但XD-020泵為2880轉(zhuǎn)/分,轉(zhuǎn)速高,磨損快,使用壽命短,而XD-040泵為1440轉(zhuǎn)/分,轉(zhuǎn)速低,力距大,使用壽命相對(duì)延長(zhǎng)。另一種為外接式,通常采用2X-15雙級(jí)旋片式真空泵,該泵抽氣速率快,真空度比單級(jí)泵高,一般適用于生產(chǎn)批量較大,真空度要求較高,或要求安裝在室外以減少排氣污染。
 
    3.1.4時(shí)間繼電器、變壓器和交流接觸器.時(shí)間繼電器通常用二只,一只控制真空時(shí)間,常用30S或60S;另一只為控制熱封時(shí)間,常5S或6S。常用型有三種,一種為JS14A-y型外接式,本體安裝在電氣線路板上,調(diào)節(jié)旋鈕安裝在操作面板上;另一種為轉(zhuǎn)盤式,本體安裝在操作面板上,本體上帶有一大轉(zhuǎn)盤;另外還有一種數(shù)顯式,安裝在操作面板上,真空用0-99S,熱封用0-9.9S[7]。
 
    3.2工作原理作用機(jī)理
 
    真空食品包裝機(jī)的原理:簡(jiǎn)單來說就是該包裝機(jī)是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內(nèi),抽空空氣,預(yù)定真空度后,再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w,然后完成封口工序真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質(zhì),其原理也比較簡(jiǎn)單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí),微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時(shí),大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其它輔助方法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外,另一個(gè)重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì),此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì)。
 
    真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 
    另外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品,易結(jié)塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
 
    真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色
 
    4.1真空室合蓋,真空泵工作,真空室開始抽真空,包裝袋內(nèi)同時(shí)真空,真空表指針上升,達(dá)到額定真空度(由時(shí)間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作,真空停。在真空工作的同時(shí),二位三通電磁閥IDT工作,熱封氣室真空,熱壓架保持原位。
 
    4.2熱封IDT斷,外界大氣通過其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室,利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差,熱封氣室充氣膨脹,使其上熱壓架下移,壓住袋口;同時(shí)熱封變壓器工作,開始封口;在此同時(shí),時(shí)間繼電器2SJ工作,數(shù)秒后動(dòng)作,熱封結(jié)束。
 
    .3回氣二位二通電磁閥2DT通,大氣進(jìn)入真空室,真空表指針回到零,熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位,真空室開蓋。
 
    4.4循環(huán)
 
    將上述真空室移至另一真空室,即進(jìn)入下一個(gè)工作過程,左右兩室交替工作,循環(huán)往復(fù)。
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