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方便食品消費升級趨勢凸顯 食機設(shè)備還需緊跟發(fā)

發(fā)布日期:2017-11-07
只有好的方便面生產(chǎn)線及技術(shù)才能制出好的產(chǎn)品,這無疑對食品機械設(shè)備提出了更高的要求。希望食機制造業(yè)注意把握發(fā)展趨勢,注意市場上相關(guān)設(shè)備的需求,最好加強與企業(yè)合作,為其研制出滿足當前需要的加工設(shè)備。

  筆者途徑某超市調(diào)味品專區(qū)時,首先映入眼簾的便是各式各樣的方便面。從包裝上來看,有袋裝、桶裝、杯裝;從制作工藝流程來看,有油炸、非油炸方便面和濕法方便面之分。其中,非油炸當中還有雜糧方便面、粉絲方便面、玉米方便面等等。隨著方便食品市場消費不斷升級,加之相關(guān)食品機械設(shè)備的發(fā)展,方便面的品類也日趨豐富。

  圖片來源:昵圖網(wǎng)

  據(jù)了解,方便面誕生于日本,70年代開始在我國發(fā)展,80年代,開始引進的100余條方便面生產(chǎn)線在全國迅速投產(chǎn),這在一定程度上改變了人們的飲食方式。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2007年中國方便面走上銷量的巔峰,接近500億包的銷量占當年全球市場的一半。然而好景不長,從2011年開始,國內(nèi)方便面銷量遭遇“滑鐵盧”連續(xù)6年下跌。2017年首季度方便面市場整體銷量下降3%,因此銷售額也下降0.8%。與此相反的是,2015年日本方便面產(chǎn)量還在增加,俄羅斯則以接近30%速度在增長,韓國人均消量已超過70包,而中國卻不到30包。雖說我國的方便面銷量有所下滑,但是全球方便面市場發(fā)展仍然處在快速上升期。

  其實,國內(nèi)方便面銷量之所以下滑,一方面因為方便食品市場的消費升級,高檔消費群體不斷增加,越來越多的消費者開始追求綠色、安全、健康的高品質(zhì)生活,對產(chǎn)品的營養(yǎng)、口感、質(zhì)量以及外觀都有了高層次的要求。另一方面是受到網(wǎng)絡(luò)謠言的影響,方便面被貼上“垃圾食品”的標簽,嚴重誤導了消費者對此類產(chǎn)品的正確看法,再加上,電商外賣平臺的興起,都不同程度的對方便面的銷量產(chǎn)生了一定影響。如何通過創(chuàng)新來實現(xiàn)方便面生產(chǎn)線升級,進而去滿足高端面消費市場需求,將是目前行業(yè)亟待解決的問題。無論是創(chuàng)新產(chǎn)品,還是生產(chǎn)線的升級改造,最終都離不開相關(guān)方便面食品加工機械。

  我們知道,起先出現(xiàn)的是油炸方便面,隨著方便食品市場的消費升級,市場上出現(xiàn)了非油炸和濕法方便面。相比于前者,后兩者更能滿足高端面的消費市場需求,因為無需使用油炸設(shè)備,省去油炸環(huán)節(jié),這樣既健康又營養(yǎng)。就拿濕法方便面來說,首先要用壓面機對面進行連續(xù)壓延成型,緊接著過水蒸煮、浸酸,再利用殺菌設(shè)備常壓下殺菌,最后通過食品包裝機密封包裝。雖說看似和冷藏柜里的面條類相同,但又有所區(qū)別。濕法方便面因它的“濕”、“鮮”,在“營養(yǎng)、新鮮”上則比同類方便食品略勝一籌,使其占領(lǐng)高端面市場。

  筆者了解到,目前,我國只有常見的方便面生產(chǎn)線、方便面包裝機等,還不具備濕法方便面整條生產(chǎn)線的生產(chǎn)技術(shù),多數(shù)加工企業(yè)從日本引進濕法方便面生產(chǎn)線。此外,隨著高端面市場需求趨勢越加明顯,企業(yè)開始研發(fā)新產(chǎn)品,通過對制面工藝、料理包、包裝設(shè)計的改進以及升級生產(chǎn)線,來滿足消費升級需求。俗話說“好馬配好鞍”,只有好的方便面生產(chǎn)線及技術(shù)才能制出好的產(chǎn)品,這無疑對食品機械設(shè)備提出了更高的要求。希望食機制造業(yè)注意把握發(fā)展趨勢,注意市場上相關(guān)設(shè)備的需求,最好加強與企業(yè)合作,為其研制出滿足當前需要的加工設(shè)備。

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