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如何解決真空包裝袋脹包漏氣問題

發(fā)布日期:2018-03-26
  大家都知道真空包裝袋的作用,但是不是每個真空包裝袋都能包裝食品,也就是說不同的食品要不同材質(zhì)的真空包裝袋包裝。真空袋漏氣,就失去了它對食品的保護作用,那么我們怎么去解決真空包裝袋漏氣的問題呢?
 

如何解決真空包裝袋脹包漏氣問題
  1.控制原料初始微生物。盡可能把原料污染程度降到最低,嚴(yán)格挑選原料,并避免使用受污染變質(zhì)的原理,以免因微生物的殘留過量而令產(chǎn)品變質(zhì),出現(xiàn)漲袋現(xiàn)象。
 
  2.提高工作人員素質(zhì)提高工作人員的素質(zhì)和強化質(zhì)量控制的意識,建立全面質(zhì)量管理體系,積極推行質(zhì)量控制活動,充分發(fā)揮職員的主觀能動性。工作人員操作不當(dāng),會使食品污染加大產(chǎn)生漲袋現(xiàn)象。
 
  3.控制各加工工序原料加工工序應(yīng)緊密配合,轉(zhuǎn)運銜接的時間愈短愈好,而加工時間、加工溫度和腌制時間應(yīng)有操作標(biāo)準(zhǔn),以保證生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品,另一方面,從產(chǎn)品清洗消毒到制成半成品的時間應(yīng)盡量縮短,減少微生物污染。否則,易出現(xiàn)細(xì)菌殘留,滋生,從而出現(xiàn)漲袋現(xiàn)象。
 
  4.保證真空封口后能及時殺菌保證真空封口后產(chǎn)品及時殺菌,以利物流暢通,嚴(yán)格遵守殺菌工藝的操作程序,提高操作人員的控制、維修、和質(zhì)檢技能,避免造成成品的二次污染;定期檢查殺菌機的運作表現(xiàn),對功能出現(xiàn)問題的殺菌機應(yīng)棄而不用,或詳查原因嚴(yán)格校正。
 
  5.檢查高溫滅菌時間和溫度滅菌時間不夠、溫度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和溫度不均勻,易使微生物殘留,滋生。從而,微生物可以將食物的有機物分解,產(chǎn)生硫化氫,二氧化碳之類的氣體,真空袋內(nèi)有了氣體,就會出現(xiàn)漲袋問題。現(xiàn)在我們食品行業(yè)出現(xiàn)的漲袋問題,大多數(shù)與滅菌溫度不均有關(guān)系。所以,在加工生產(chǎn)前一定要檢查溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常檢查溫度計。滅菌過程一定要控制好時間,要提高工作人員素質(zhì),不要為了提高工作效率,而人為的縮短滅菌時間。滅菌溫度不均需要改變設(shè)備的使用方法或?qū)υO(shè)備進行改造。
 
  6.生產(chǎn)車間衛(wèi)生控、溫度、濕度控制生產(chǎn)車間衛(wèi)生控、溫度、濕度控制這個話題就多了下次再談。我的意見是如果沒有空氣凈化設(shè)備,就盡量用排氣扇使空氣流通。
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