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全自動(dòng)化包裝、生產(chǎn)、制造將會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口

發(fā)布日期:2018-01-27
  當(dāng)前,新一代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與食品行業(yè)深度融合,正在引發(fā)影響深遠(yuǎn)的食品產(chǎn)業(yè)變革。2012年—2016年的5年間,中國經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài),由“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變,上百億元年銷售額的大型食品集團(tuán)不斷涌現(xiàn),與之配套的從單機(jī)操作發(fā)展到全產(chǎn)業(yè)鏈整線生產(chǎn);從單人手工操作發(fā)展到機(jī)器人炒菜、送餐、包裝、碼垛等互聯(lián)網(wǎng)、人工智能的深度融合。 
自動(dòng)包裝機(jī)
自動(dòng)包裝機(jī)
 
  機(jī)器人引領(lǐng)食業(yè)升級(jí)
 
  近年來,不同種類機(jī)器人設(shè)備的出現(xiàn),在人力成本、資源投入、產(chǎn)能效率、食品安全等方面影響著食品工業(yè)所有環(huán)節(jié),為食品工業(yè)貼上現(xiàn)代化、智能化的標(biāo)簽。如食材揀選機(jī)器人、食品加工機(jī)器人、食品包裝機(jī)器人、碼垛機(jī)器人、烹飪機(jī)器人等,連復(fù)雜的中餐都可“無人化”生產(chǎn)。
 
  炒菜智能機(jī)器——杭州西湖文化廣場有一家“未來超市”,設(shè)置了自助售菜機(jī)和18臺(tái)炒菜智能機(jī)器,有28種菜品可供選擇。顧客像在自助購物機(jī)買飲料那樣買完菜后即可放入炒菜智能機(jī)中完成烹飪,現(xiàn)場享用美味。超市還引進(jìn)了16臺(tái)無人收銀機(jī),顧客可自助完成購物全過程。
 
  自動(dòng)餐食售賣系統(tǒng)——去年7月,一款名為“飯美美”的自動(dòng)餐食售賣系統(tǒng)在北京國貿(mào)大酒店上線,首批在北京南站和寫字樓亮相的智能售賣機(jī)采用三段冷鏈配送加熱方式,消費(fèi)者既可以現(xiàn)場購買,也可以提前通過APP預(yù)定餐食。
 
  無人餐廳——當(dāng)炒菜、做飯都由機(jī)器人來代替時(shí),“無人餐廳”自然就來了。中國一家專門生產(chǎn)快餐、便當(dāng)?shù)墓S火了。500公斤大米、250公斤蔬菜、肉菜裝進(jìn)生產(chǎn)線,不到一個(gè)小時(shí)就全部轉(zhuǎn)變成一盒盒熱氣騰騰的新鮮飯菜。令人驚訝的是整個(gè)過程竟然沒有一個(gè)人煮飯、炒菜、裝盤,現(xiàn)場根本看不到一個(gè)工人、廚師、服務(wù)員。
 
  無人工廠——前幾天,央視播放了一個(gè)包餃子“無人工廠”,和面—做餃皮—放餃餡—包餃子—裝盒—包裝成型一套完全無人化自動(dòng)生產(chǎn)線。從和面、放餡再到捏餃子,一氣呵成,氣動(dòng)抓手把成型的餃子準(zhǔn)確地碼放整齊;自動(dòng)包裝完成后,再經(jīng)過X光和金屬檢測儀把不合格的餃子剔除掉。在這家工廠的無人包裝生產(chǎn)線車間,500平方米廠房里只有兩名員工在進(jìn)行日常檢查。
 
  3D打印食品——通過編程準(zhǔn)備好食材,輕輕一按,食品就制造出來了。3D打印出來的巧克力、冰淇淋、果凍、煎餅立等可取,吸引了不少人的眼球。通過3D打印機(jī)從噴嘴處擠出柔軟的液態(tài)可食用物質(zhì),按照計(jì)算機(jī)的指令將食材一層一層堆疊在一起,一個(gè)個(gè)可愛的3D打印食品就這樣誕生了。在不少專業(yè)人士看來,這種兼容營養(yǎng)和健康理念的高新技術(shù),或許未來會(huì)改變?nèi)藗兊纳詈蛯徝牢幕?/div>
 
  食品裝備國產(chǎn)化大跨步提升
 
  2012年—2016年這5年間,我國實(shí)現(xiàn)了食品裝備的國產(chǎn)化并取得大跨步提升,其中在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系。農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品原料及過程的破碎、壓榨、萃取、過濾處理、液態(tài)食品灌裝、高精尖肉類屠宰加工裝備、清潔生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、各類全自動(dòng)高速包裝設(shè)備、食品高速在線檢測設(shè)備、食品污染物及包裝的高新檢測技術(shù)與裝備、食品追蹤與溯源技術(shù)等關(guān)鍵領(lǐng)域快速縮短了差距,基本可滿足國內(nèi)食品工業(yè)化生產(chǎn)的需要,部分領(lǐng)域達(dá)到國際先進(jìn)水平。與此同時(shí)也涌現(xiàn)出一批研發(fā)能力較強(qiáng)、具有一定規(guī)模、營業(yè)收入突破10億元的重點(diǎn)骨干企業(yè)。
 
  當(dāng)前,我國宏觀經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài),各產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步從高速轉(zhuǎn)為中高速,從規(guī)模速度型粗放增長轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型集約增長,從要素投資驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng),食品工業(yè)以及為之提供支撐的食品技術(shù)裝備工業(yè)必須面對(duì)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和結(jié)構(gòu)調(diào)整。
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